Brak ważnych substancji odżywczych
Nasze pożywienie również w normalnych warunkach nie zawsze zawiera dość przeciwutleniaczy, żeby zapewnić organizmowi optymalną ochronę. Kwestia tego, co jemy, ma zatem zasadnicze znaczenie dla naszego zdrowia.
Zbadanie znaczenia przeciwutleniaczy dla naszego zdrowia jest jednym z najważniejszych osiągnięć minionych lat. Naukowcy analizowali pod tym kątem zwłaszcza działanie witaminy A (retinolu), a przede wszystkim jego prekursora, czyli beta-karotenu), oraz witamin B6, C i F., pierwiastków śladowych, takich jak selen i cynk, oraz innych substancji witaminopodobnych – wśród nich koenzymu Q10.